Snabblagad linssoppa

Linssoppa är en av mina favoriträtter. Särskilt med mangold från egna odlingar. I trädgården på Skördevägen 20 i Lund kan vi fortfarande skörda koriander (andra omgången) och mangold. Att bo i växtzon 1 har sina fördelar. Receptet nedan är hämtat från baksidan av linspaketet. Det går relativt snabbt och innehåller nyttiga gröna blad.

Indisk linssoppa

4 port

• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor
• 2 normalstora potatisar, tärnade
• 4 tsk curry
• 2 msk garam masala
• 100 g bladspenat (eller hackad mangold)
• 3 dl röda linser
• 1,5  l grönsaksbuljong
• 300 g krossade tomater
• 1 dl havregrädde
• 0,5 dl pressad citron
• riven färsk ingefära (några centimeter lång)
• svartpeppar+ salt + mango chutney (eller servera bredvid)
• en bit fetaost till servering

Skala och hacka lök och vitlök. Stek tillsammans i lite olja.
Tillsätt curry, garam masala och bladspenat (eller mangold). Låt fräsa i 1 minut.
Tillsätt linserna och buljongen.
Rör ner krossade tomater, grädde, citronjuice och riven ingefära. Smaka av med mango chutney.
Koka under lock mellan 10 och 15 minuter.
Servera med en bit fetaost.

På fotot syns den första koriandern på friland och från egna frön! I somras växte rikligt med koriander i krukor i växthuset. En del hann gå i blom som så småningom blev fröer. När fröna på blomställningen hade torkat chansade jag på snabb tillväxt och strödde ut dem i rabatten. Trots sen augustisådd hann plantorna utveckla smakrika blad som hamnade i kvällens soppa som garnering.