arkiv

Etikettarkiv: klimatsmart recept

bild-630

Linssoppa är en av mina favoriträtter. Särskilt med mangold från egna odlingar. I trädgården på Skördevägen 20 i Lund kan vi fortfarande skörda koriander (andra omgången) och mangold. Att bo i växtzon 1 har sina fördelar. Receptet nedan är hämtat från baksidan av linspaketet. Det går relativt snabbt och innehåller nyttiga gröna blad.

Indisk linssoppa

4 port

  • 1 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 normalstora potatisar, tärnade
  • 4 tsk curry
  • 2 msk garam masala
  • 100 g bladspenat (eller hackad mangold)
  • 3 dl röda linser
  • 1,5  l grönsaksbuljong
  • 300 g krossade tomater
  • 1 dl havregrädde
  • 0,5 dl pressad citron
  • riven färsk ingefära (några centimeter lång)
  • svartpeppar+ salt + mango chutney (eller servera bredvid)
  • en bit fetaost till servering

Skala och hacka lök och vitlök. Stek tillsammans i lite olja.
Tillsätt curry, garam masala och bladspenat (eller mangold). Låt fräsa i 1 minut.
Tillsätt linserna och buljongen.
Rör ner krossade tomater, grädde, citronjuice och riven ingefära. Smaka av med mango chutney.
Koka under lock mellan 10 och 15 minuter.
Servera med en bit fetaost.

bild-631
På fotot syns den första koriandern på friland och från egna frön! I somras växte rikligt med koriander i krukor i växthuset. En del hann gå i blom som så småningom blev fröer. När fröna på blomställningen hade torkat chansade jag på snabb tillväxt och strödde ut dem i rabatten. Trots sen augustisådd hann plantorna utveckla smakrika blad som hamnade i kvällens soppa som garnering.

Bild-293 Mellanstark chili från 2011 års odlingssäsong

Här kommer ett efterfrågat snabblagat klimatsmart recept med en av säsongens råvaror som huvudingrediens. Receptet anknyter till förra inlägget om olika chilisorter. Maträtten passar även alla som är laktos-, gluten- eller mjölkintoleranta. I vårt hushåll är rätten en klassiker på julbordet sedan vi flyttade in i huset 2010.

Het rödkålssallad med smak av chili och toppad med sesamfrön och cashew
(ursprungligen publicerat i COOP Mersmak 2010)

8 portioner
Tillagningstid: 10 minuter
Hållbarhet: 3–4 dagar i kylen

Ingredienser

½ huvud rödkål, 800 gram

1 dl solros- eller majsolja (jordnötsolja går också bra)

1 tsk sesamolja

½ dl risvinäger

½ msk råsocker

2 msk pressad lime

1 ½ tsk salt

1 röd chili, urkärnad och finhackad eller sambal oelek (själv tar jag alltid båda ingredienserna, och  antal chilifrukter beror på styrkan)

1 ½ dl rostade svarta och/eller ljusa sesamfrön

1 ½ dl osaltade rostade och hackade cashewnötter

Tillagning

  1. Skär bort roten från rödkålen och hyvla kålen med en osthyvel eller strimal fint med kniv eller i matberedare.
  2. Blanda olja vinäger, socker, lime, salt och chili och blanda med kålen.
  3. Strö över lite frön och nötter före serveringen (de blir mjuka om de står i kylen).

Njut av smaken och den vackra färgen!