C-vitaminbomber

Bild-441

Fyra aroniabuskar har i år gett minst fyra liter bär fulla med C-vitamin och antioxidanter. De innehåller även vitamin A, E, B2, järn och jod. En del bär är kvar som vitaminpiller efter träningen och mat till fåglarna. Vår sort, slånaronia (Aronia x prunifolia Västeråker E), är en korsning mellan svart och röd aronia. Busken blir 1–1,5 meter hög och planterades som insynskyddande häck vid terrassen sommaren 2010 när vi flyttade in i huset. Buskarna har gett rikligt med stora bär alla fyra somrar. För att få bort den sträva smaken är mitt tips att frysa in bären före användning. Jag har inte tålamod att invänta frostnätter.

I eftermiddag blir det aroniakaka till efterrätt. Egentligen är det en rabarberkaka och jag har bytt ut 4 dl rabarber mot aroniabär. Kakan får nästan en smak av blåbär och blir lagom syrlig.

Kirans aroniakaka (8 portioner)

75 gram smör

1 tsk mald kardemumma eller kardemummakärnor

2 ägg

2 ½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

4–5 dl tinade aroniabär (eller rabarber i 1 cm tärningar)

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj eller lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  3. Smält matfettet. (Stöt kardemummakärnnor i en mortel.)
  4. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt.
  5. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner tillsammans med matfettet i smeten.
  6. Häll smeten i formen. Strö på aroniabär (eller rabarber) och kardemumma.
  7. Grädda kakan mitt i ugnen 25–30 minuter. Obs! Kakan ska vara kladdig och seg.
  8. Servera med vaniljsås, lättvispad grädde eller vaniljglass och njut av de nyttiga bären.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: