arkiv

Etikettarkiv: aronia

Nu när tentan är skriven finns det mer tid för bloggen igen. Det finns en del att rapportera om. I helgen testmålade jag med en ny ekologisk väggfärg som skulle kunna vara ett likvärdigt alternativ till Auro 321. En utvärdering kommer i nästa inlägg.

Jag har fortfarande flera liter av superbären aronia i frysen. I helgen testar jag nya recept, aroniapaj och aroniamuffins. Har ännu inte bestämt vilket av pajrecepten nedan.

Bild-489
Aroniabuskarna med sina vackra höstfärger första veckan i oktober

Bild-490
Aroniabuskarna efter stormen Simone i slutet av oktober. Några av de sparade bären till fåglarna är i alla fall kvar 

Paj 1 (8 portioner)
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk strösocker
1 ägg

Fyllning:
100 g mandelmassa
4 dl björnbär

Crumble:
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
0,75 dl ljust muscovadosocker
1 dl hackad mandel
100 g smör

1. Hacka ihop mjöl, smör och socker. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med avtagbara kanter, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen ca 30 minuter.

2. Nagga degen och förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.

3. Riv mandelmassan och strö den över botten av pajskalet. Strö över aronibären.

4. Blanda mjöl, havregryn, muscovadosocker och mandel. Tillsätt smöret i små tärningar och nyp ihop till en smulig massa. Strö blandningen över pajen.

5. Grädda mitt i ugnen ca 50-60 minuter på 175°C. Låt den svalna något och servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Bild-488
Indiankrassen gjorde ett omtag i september och blommade på nytt efter sommarens torka. Fänkålsdillen går fortfarande att sköra tack vare den milda hösten

Paj 2 (smulpaj)
3 dl havregryn
1 dl vetemjöl
½ dl socker
150 g rumsvarmt smör
4 ½ dl aroniabär
socker

Blanda ingredienserna och tryck ut i en pajform.
Häll på bären och lite strösocker.
Grädda i 200 grader ca 20 minuter,
Servera med glass, vaniljsås eller lösvispad grädde.

Bild-491
Nyttan med ett växthus och en mild solrik höst: De Cayenne levererar chili i november!

Paj 3 (smulpaj)
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
150 g smält smör
2 msk socker
1 msk vaniljsocker
ca 400 g aroniabär
3 msk socker + 1 tsk potatismjöl (strö på bären)

Blanda ingredienserna till smuldegen.
Häll bären i en pajform och strö på strösocker och potatismjöl).
Grädda i 200 grader ca 40 minuter,
Servera med glass, vaniljsås eller lösvispad grädde.

Bild-441

Fyra aroniabuskar har i år gett minst fyra liter bär fulla med C-vitamin och antioxidanter. De innehåller även vitamin A, E, B2, järn och jod. En del bär är kvar som vitaminpiller efter träningen och mat till fåglarna. Vår sort, slånaronia (Aronia x prunifolia Västeråker E), är en korsning mellan svart och röd aronia. Busken blir 1–1,5 meter hög och planterades som insynskyddande häck vid terrassen sommaren 2010 när vi flyttade in i huset. Buskarna har gett rikligt med stora bär alla fyra somrar. För att få bort den sträva smaken är mitt tips att frysa in bären före användning. Jag har inte tålamod att invänta frostnätter.

I eftermiddag blir det aroniakaka till efterrätt. Egentligen är det en rabarberkaka och jag har bytt ut 4 dl rabarber mot aroniabär. Kakan får nästan en smak av blåbär och blir lagom syrlig.

Kirans aroniakaka (8 portioner)

75 gram smör

1 tsk mald kardemumma eller kardemummakärnor

2 ägg

2 ½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

4–5 dl tinade aroniabär (eller rabarber i 1 cm tärningar)

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj eller lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  3. Smält matfettet. (Stöt kardemummakärnnor i en mortel.)
  4. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt.
  5. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner tillsammans med matfettet i smeten.
  6. Häll smeten i formen. Strö på aroniabär (eller rabarber) och kardemumma.
  7. Grädda kakan mitt i ugnen 25–30 minuter. Obs! Kakan ska vara kladdig och seg.
  8. Servera med vaniljsås, lättvispad grädde eller vaniljglass och njut av de nyttiga bären.