arkiv

Etikettarkiv: chili

bild_1005
I år slarvade jag med att skriva ner namnet på fröpåsarna. Plantorna på bänken i växthuset bär rikligt med stora chilifrukter men de flesta tillhör förmodligen paprikagruppen – de är söta, stora, hängande men med noll hetta. Inga scovillegrader att tala om! Botaniska trädgårdens innehållsrika skrift ”Chili – liten men stark” förklarar måttet på hetta:

”Rent capsaicin har ett värde på cirka 15.000.000 scovillegrader. Paprika, som är söt, har ett värde på 0–100 scovillegrader. Milda sorter av chili har ett värde på cirka 1000 scovillegrader, medan de riktigt heta sorterna har ett värde på cirka 300.000.”

Ett par krukor innehåller den andra gruppen av chili eller spanskpeppar (Capsicum allum) – körsbärsgruppen som påminner om paprikagruppen men de växer upprätt och sällan hängande. De har viss styrka men inte tillräckligt i förhållande till arbetsinsatsen. Jag behöver sorter med medelstyrka så att de torkade frukterna varar till nästa skörd. Det behövs ju fler frukter om styrkan är svag.

bild_1006
Majestäten bland chiliplantorna står på golvet i växthuset. Den är räddaren i nöden och den enda sorten med sparad etikett – Chenzo (Capsicum annum L), ”en riktigt stark smaksättare”.

bild_1007
Notera att frukten först är helt svart för att sedan skifta till grön och slutligen röd

(Inlägget skulle egentligen handla om Karlskrona men den egenodlade chilin kom emellan eftersom jag sedan en vecka äntligen börjat skörda. Men jag återkommer till den vackra världsarvsstaden Karlskrona i ett senare inlägg.)

bild_902
Vi har tussilago som spränger sig fram mellan asfalten och kantstenen i tomtgränsen mot gatan. Bilden är tagen i mitten av mars. Men nu är den färdigblommad och slokar. Mycket har hänt i trädgården sedan mitt förra inlägg för flera veckor sedan. Anledningen till det tillfälliga uppehållet på bloggen är planeringen av en labbundersökning om ett nytt hembelysningssystem som anpassar ljuset till individens önskade dygnsrytm. Eftersom jag numera är doktorand i miljöpsykologi går en stor del av tiden åt till planering, design och genomförande av forskningsstudier. Nu är undersökningen i full gång och den pågår till 16 maj. Läs mer om belysningskonceptet på Miljöpsykologis hemsida här.

Dygnsrytmen styrs av den inre biologiska klockan som reglerar viktiga biologiska funktioner som sömn, ämnesomsättning och kroppstemperatur. Klockan påverkas i sin tur av ljuset. De flesta flercelliga och vissa encelliga organismer har en ljusstyrd inre biologisk klocka som reglerar aktivitet och vila. Växter har ljusreceptorer precis som människor men växter kan påverkas på flera andra sätt av solljuset. När solrosplantan utvecklas vänder sig bladen mot solen under dagen tills blomman har slagit ut. Den utslagna blomman riktar sig oftast mot öster. Förra året blev det inga solrosor i trädgården eftersom jag sådde för sent. Frilandssådd av solrosor funkar annars utmärkt på 55:e breddgraden.

bild_903

Några gröna inslag på Skördevägen just nu är chiliplantorna. Det har gått sex veckor sedan Hungarian Yellow Wax Hot och Sweet Banana kom i jorden. De står fortfarande inomhus på fönsterbrädan och ska snart skolas om för andra gången, Vid den senaste omplanteringen var jag lat och lät ett par plantor dela på samma kruka. Det är sjätte året som jag möter våren genom fönstret med chili i förgrunden.

Njuter av gula tulpaner i väntan på att chilin ska gro. Sådde på skottdagen 29 februari alldeles för sent som vanligt. Årets sorter blir Hungarian Yellow Wax Hot och Sweet Banana (om fröna gror).

bild_899
bild_898
Hönsen på Soldatvägen i Lund är vaksamma som vanligt men ser ut att trivas. Jag blir alltid lika glad av att se dem. Snart får de nya grannar  16 studentlägenheter i ett plan med hyresrätt. Det är mitt längsta uppdrag som har pågått i omgångar sedan 2005. Men nu blir det blir till slut verklighet. Grävarbeten pågår för fullt inför gjutningen av plattan. Inflyttning blir om ett år.

bild-695

När solen skiner på lediga dagar passar jag på att göra något i växthuset. I söndags kom 20 chilifröer ner i jorden och det var hög tid. Chilin är den gröda som tar längst tid från sådd till första skörd, runt fyra och en halv månad. I år blev det tre sorter: Cayenne, Espelette och Hot Lemon. Om ca en månad är det dags för omplantering från såjord till mer näringsrik jord. Nu har vi förresten haft vår i Skåne sedan 15 februari.

Bild-293 Mellanstark chili från 2011 års odlingssäsong

Här kommer ett populärt recept i repris till julbordet. Maträtten passar även alla som är laktos-, gluten- eller mjölkintoleranta.

Het rödkålssallad med smak av chili och toppad med sesamfrön och cashew
(ursprungligen publicerat i COOP Mersmak 2010)

8 portioner
Tillagningstid: 10 minuter
Hållbarhet: 3–4 dagar i kylen

Ingredienser

½ huvud rödkål, 800 gram

1 dl solros- eller majsolja (jordnötsolja går också bra)

1 tsk sesamolja

½ dl risvinäger

½ msk råsocker

2 msk pressad lime

1 ½ tsk salt

1 röd chili, urkärnad och finhackad eller sambal oelek (själv tar jag alltid båda ingredienserna, och  antal chilifrukter beror på styrkan)

1 ½ dl rostade svarta och/eller ljusa sesamfrön

1 ½ dl osaltade rostade och hackade cashewnötter

Tillagning

  1. Skär bort roten från rödkålen och hyvla kålen med en osthyvel eller strimal fint med kniv eller i matberedare.
  2. Blanda olja vinäger, socker, lime, salt och chili och blanda med kålen.
  3. Strö över lite frön och nötter före serveringen (de blir mjuka om de står i kylen).

Njut av smaken och den vackra färgen!

Fortsättning på tidigare inlägg.

Bild-414
De första röda chilifrukterna De Cayenne

Styrkan i årets chili passar min smak bättre än förra årets milda variant. Chiliplantorna tar längst tid från sådd till färdig frukt. Fröna såddes inomhus 19 februari. De större krukorna innehåller U-jord. Men i år testade jag för första gången en kravmärkt örtjord från Hasselfors i de mindre krukorna. Tyvärr med ganska dåligt resultat. Det bildas grönalger på jordytan som påverkar växterna. Koriandern och basilikan som har samma jord växer dåligt.

Växthuset blir ganska varmt sommartid. Gissningsvis för varmt för att passa chiliplantornas krav på jämn värme. När frukterna kommer tappar plantorna blad och de kan se ganska hopplöst hängiga ut. Undra hur mycket rikare skörden kan bli? Med den långa odlingstiden vill man ju ha så hög avkastning som möjligt.

Bild-412
Första skymten av squash

Fortsättning följer…

travad ved
Att trava 6 m3 askved (stjälpt mått) och flytta 1 m3 flis till odlingarna tog ca 5 mantimmar

chili "de Cayenne"
Åtta av nio chiliplantor har klarat sig och verkar trivas i de omplanterade krukorna. På dagarna är de i växthuset