Septemberskörd till ny favoritsoppa

Till vänster: Färdiglagad soppa med några av råvarorna. Till höger: mangold, morötter tillsammans med tagetes i odlingslådan

Egenodlad sparrispotatis, squash och morötter blev huvudingredienser till en helt fantastiskt god och fyllig soppa. Receptet kommer från en annan blogg, Kajsas mat, och jag har bara modifierat kryddningen efter egen tillgång och lagt till lite extra havregrädde.

Grytig soppa med squash, mangold och röda linser

4 port

• 1 gul lök, hackad
• 1 vitlöksklyfta, skivad
• 2 normalstora potatisar, tärnade
• 1 morot, grovriven
• 1 liten bit kålrot, grovriven
• 1 normalstor squash, grovriven
• 4 stora blad mangold, hackade
• 1 dl röda linser
• smör (eller olja)
• en burk hela tomater (eller krossade tomater)
• 6-8 dl vatten
• grönsaksbuljong (tärning eller pulver)
• 3 msk grädde (1 dl för ännu rundare smak)
• 1–2 tsk garam masala (eller vata-schurna efter smak enligt originalreceptet)
• svartpeppar+ salt
• 1 lagerblad
• en bit fetaost till servering

Börja med att fräsa alla grönsaker i smör (eller olja) några minuter. Lägg i mangolden på slutet och fräs ytterligare någon minut. Häll på tomater, vatten, röda linser, lagerblad, kryddblandningen (vata-churna eller garam masala) och grönsaksbuljong. Koka därefter tills potatisen och linserna är mjuka. Smaka av med peppar, grädden och eventuellt salt. Servera och toppa soppan med smulad fetaost på tallriken. Mitt tips är bulgarisk fetaost eftersom den är starkare i smaken men i Lund kan den bara köpas över disk i saluhallen eller vissa småbutiker. Det stora arbetsinsatsen är att riva grönsakerna men belöningen är garanterat riklig!

Prunkande sensommarkrasse. Juli var för torr och sådden misslyckades men det var inte för sent att så på nytt i augusti. Undrar om årets sista squashblomma hinner förvandlas till en frukt?

Solmogna solarisdruvor till efterrätt

…och lite ögonfägring utanför växthuset där soppan avnjuts. Fast de mörkröda solrosorna är vackrare på foto. Jag saknar den traditionella solrosens gula färg som konstrast till det mörkgröna bladverket